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牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる?

1 :困った時の名無しさん:02/05/06 17:01
卵と乳製品がアレルギーで食えません。
ついでにマーガリンはトランス脂肪なんとかという問題が
あるようなので使いません。
こんな偏った私でも、
なにかうまいお菓子をつくることができますか?
みなさんのお知恵を拝借したく。。

ピーナツバターとかごまバターを使えばいいのかな。。

2 :困った時の名無しさん:02/05/06 18:00
初めて2げとかぁ?ドキドキ

3 :2:02/05/06 18:03
やったぁ。
>>1さん 焼き菓子系きぼーん?
だったら卵・乳製品外すって辛いねぇ。
果物いぱーいのゼリーとか、空気いぱい含ませたら
果物のシャーベットなんかも美味しいよ。

4 :2:02/05/06 18:07
そうだ!和菓子系わ?
どら焼きもどき
皮はね、小麦粉とお水練ったやつでも冷めないうちなら
おいちぃよ。
・・・ってしゃべttるの私だけかw。

何かレシピ伝授できるかもなんで、その気が
あったら聞いてくだされませ。でわでわ退室。

5 :困った時の名無しさん:02/05/06 22:33
悲惨な1・・・

だれかタスケテやれよぅ

6 :栄養士見習:02/05/06 23:18
・バナナケーキ
薄力粉 150g 重曹・ベーキングパウダー 各1/2t 塩1/2t
バナナ 中2本 砂糖3T 水 100cc

粉類をふるって合わせる。一回目に塩は合わせないようにして、2回目にふるうときに合わせる。
バナナはつぶして砂糖と水を混ぜておく。
粉とバナナをつぶした物をさっくりあわせる。
電子レンジでチンしてもいいし、オーブントースターで焦げ目がつく位加熱する。
お好みで粉砂糖をふるってもいいです。

こんなのはいかがですか?

7 :困った時の名無しさん:02/05/06 23:27
作れると思いますよ。
牛乳→豆乳 マーガリン→植物油 
卵は分かりませんが、豆腐を代わりに使うのが多いようです。

〔ケーキスポンジ〕
1、薄力粉390g 塩小匙1/2 ベーキングパウダー小匙1を2度ふるう

2、植物油40cc メープルシロップ100cc 豆乳100ccリンゴジュース250cc
  バニラエッセンス小匙1を泡だて器でよく混ぜる

3、2に1を加え練らないようにさっくり混ぜる

4、型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ表面を平らにする
200℃のオーブンで15分焼く

雑誌に載ってたものです。

8 :困った時の名無しさん:02/05/06 23:33
スコットランドのお菓子ショートブレッド・
小麦粉、砂糖をふるって、良く練った大目のバターと練り合わせ、
丸く薄く延ばして、強火のオーブンでかりっと焼く.
いつも適当な分量で作っているので
かけないですみません.
くるみを入れるとおいしいよ.

9 ::02/05/06 23:55
〔豆腐クリーム〕
木綿豆腐600gをよく水切りし、メープルシロップ100ccラム酒大さじ2
塩少々をフードプロセッサーでクリーム状にする

その他にさつま芋やカボチャを茹でて裏ごしし、豆乳と砂糖を加えて
混ぜたクリームもあります。


10 :困った時の名無しさん:02/05/07 01:44
>8
バターはイカンだろう、バターは。

11 :困った時の名無しさん:02/05/07 02:57
>10
バターも乳製品だもんね。(W
ちょと味は落ちるけど、ショートニングで代用というのはダメかな?

12 ::02/05/07 12:18
「タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた!」
(ソニーマガジンズ/税抜き1400円)著者 渡邊香代子さん

という本も出てるので参考になるのではないでしょうか?

13 :困った時の名無しさん:02/05/07 12:25
前に「ミスター味っ子」というマンガでなんかあったな。
米使って焼いたケーキ。
卵は入ってなかった。

14 :困った時の名無しさん:02/05/07 13:14
>13 モチ米を凍らせて…とか、あったねえ。
あと、里芋のケーキとか作ってなかった?
まわりにさらしあんをまぶして…


15 :困った時の名無しさん:02/05/07 13:22
簡単すぎて申し訳ないのですが、
砂糖、小麦粉、水を適当にドロンとホットケーキの種くらいにねり、サラダ油をちょっと多めに引いたフライパンで薄めに焼く。
黒蜜、もしくは蜂蜜、砂糖醤油をかけて食べる。

美味しいですよ。特に熱いうちが最高です。

16 :困った時の名無しさん:02/05/07 14:52
除去食ってキーワードで検索するといろいろでてきますよ。


17 :困った時の名無しさん:02/05/07 15:57
パンのみみを油で揚げて砂糖まぶして完成。

18 :ましゃ:02/05/07 20:24
和菓子はどうですか?
一番簡単なのは、饅頭だと思います。
蒸し器さえあれば簡単に作れるし
和菓子のほとんどが卵や牛乳は使わないよ。
洋菓子だとパウンドケーキは
牛乳(代わりに水)やバター(代わりにUnsatuated Oil、オリーブ油やカノーラ油)
を使わずに作れるよ。


19 :困った時の名無しさん:02/05/07 20:32
チーズは食えるの?

ティラミスなんてすっごい簡単で美味しいけど・・・。
あ、スポンジ使ってるからダメか・・・

20 :困った時の名無しさん:02/05/07 21:28
中華のお菓子だと,バターの代わりにラードを使うよね。
パイとかクッキーとかもできる。ちょっと風味は異なるがおいしい。
精製したやつなら獣臭くもない。

ショートニングだと「トランス型の油」の問題は解決できないけど,
自然界に存在する油脂という意味では,1さんの考えに合うのでは?


21 :困った時の名無しさん:02/05/07 22:43
>1
豆乳、小麦粉ほか粉類、オリーブオイルは大丈夫ですか?
アレルギーさん向けのお菓子の本なんかも売ってるよー。

22 :奥様:02/05/07 23:10
ずばり、白玉団子なんてどうかしら。
白玉団子の素に水入れて、こねて、丸くまるめてお湯の中へ・・
ゆだったら浮かんでくるのでそれを上げて水切り。
黄な粉まぶしたり、砂糖まぶしたり、おすきなように・・・
数分でできるからお勧めだよ

23 :困った時の名無しさん:02/05/08 01:46
>>9のクリームを豆乳でやや薄めて冷凍庫に入れとくとアイスっぽくなる

24 :1です:02/05/09 00:20
みんないろいろ教えてくれてありがとう!
豆類小麦粉、オリーブオイルはだいじょうぶです。

みんなの教えてくれたの、試してみます。
牛に関してもアレルギーあるようなので、いま肉類をやめています。
だからラードもおあずけ(涙

和菓子はわりと大丈夫なものが多いんだけれど、
洋菓子がね。。

白玉団子は大好き。ねりごま&砂糖&豆乳あたりで
今度食べてみようかな。。

25 :困った時の名無しさん:02/05/09 01:53
春巻きの皮にゆで好き包んで、
揚げても美味しいです。

26 :困った時の名無しさん:02/05/09 02:09
春巻きの皮にりんごとシナモン、砂糖を巻いて
揚げるっていうのこの前見たよ。うまそうだった。

27 :25:02/05/09 02:13

すいません。
25です。
ゆで小豆を包んでの間違いです。
止める時は水溶き小麦粉で閉じて下さい。

28 :豆腐はどう?:02/05/09 03:02
友達の赤ちゃんが食物アレルギーになっちゃって、大変そう。
そんなことでここ覗きにきました。以前、ビーガン(菜食徹底主義者)
用の本の制作にたずさわったことがあるんですけれど、
卵・牛乳の代わりに、豆腐のピューレで代用とかいうのがいくつか
ありました。アメリカ人が書いたものなので、激甘で死にそうでしたが
その辺は調節聞かせたら食べられるものになってましたよ。
チョコチップ・クッキー、ピーナッツバターパイ・チョコケーキ
などなど、良ければ紹介しますが?

29 :困った時の名無しさん:02/05/09 05:46
>>1さん大変ですね。和菓子とか、取り混ぜで手元にある本からのレシピですけど・・・・。

【大学いも】
さつまいも・・・500g
揚げ油・・・適当
砂糖・・・100g
水・・・50cc
水あめ・・・10g
黒ごま・・・少々

1、さつまいもは皮をむき、乱切りにし、水につけてアクを抜く
2、さつまいもの水気を拭き、170度の油で真ん中が柔らかくなるまで揚げてから、
  油の温度を上げ、もう一度サッと揚げてカリッとさせる
3、なべに砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖がとけたら水飴を加え、1分煮詰める
4、3を火からおろし、黒ごまをいれる
5、さつまいもを入れて、からめる

30 :困った時の名無しさん:02/05/09 05:58
【かりかりバナナ】
バナナ・・・2本
小豆あん(市販品)・・・大さじ3〜4
春巻きの皮・・・2枚
片栗粉・・・少々
(衣用に)
  薄力粉・・・60g
  ベーキングパウダー・・・小匙1
水・・・100cc

揚げ油・・・適当、粉砂糖・・・適当

1、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
2、バナナは皮付きのまま縦半分にきり、スプーンでくり貫いて真ん中に
  細い溝を作る。その溝に小豆あんをつめ、切り口に軽く片栗粉をつける。
3、バナナの切り口を合わせてもとの形に戻してから、バナナの皮をむく。
4、皮をむいた面にも軽く片栗粉をまぶして、春巻きの皮の上に置き、
  ゆるめに巻く。
5、衣の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。バットの上に4を置き、
  衣をスプーンなどで流しかけて、全体に衣をつける。
6、150度くらいの低めの油で揚げ始め、浮き上がってきたら強火にして、
  薄く色づくまでからっと揚げる。
7、5を半分に切って器に盛り、粉砂糖を茶漉しでふる。

31 :MAS ◆mA7HPBvA :02/05/09 13:55

   ___         ___
 /´   `ヽ      |=| cafe  |
|  彡ハミミ |    |=|___|
|(´m` )|    |
|(|||:|||||)|    |
  ̄ ̄ ̄ ̄
     ∧
/ ̄ ̄   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
なんか和菓子続きみたいになって申し訳有りませんが…(汗
熊本名物の「いきなりだんご」を試してみてはどうでしょう?
作り方は下のページに書いてあります。私の一押しですよ。

ttp://aso.jhs.choyo.kumamoto.jp/choyo-es/choyo-es98/choyo-es1/1nen003.html

32 :MAS ◆mA7HPBvA :02/05/09 14:16

   ___         ___
 /´   `ヽ      |=| cafe  |
|  彡ハミミ |    |=|___|
|(´m` )|    |
|(|||:|||||)|    |
  ̄ ̄ ̄ ̄
     ∧
/ ̄ ̄   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
チョコレートが大丈夫なのであればこういった簡単なものがあります。

ttp://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202046&id=U000621

あと、マジパンには卵も乳製品も使ってないと思われますので
マジパンを使ったお菓子も探せば見つかるのではないでしょうか。

例えば、チョコレートとマジパンを使ってプチフールチョコが出来ます。

<<プチフールチョコ>>

スイートチョコレート約100g
マジパン50g
ラム酒小さじ1

マジパンにラム酒を練り込んで形作り、
溶かしたチョコレートにくぐらせます。
仕上げにナッツ類を上に飾るのも良いでしょう。

33 :困った時の名無しさん:02/05/09 17:42
素朴な蒸しパンはどうでしょう。
私は小麦粉100g ベーキングパウダー小1 砂糖20g 水50〜70cc をまぜて、
クッキングシートを敷いた蒸し器の上にスプーンですくって10分ぐらい蒸します。
生地は結構ぼそぼそですが構いません。
砂糖は黒砂糖でもいいし、甘み控えめなので、もっと増やしてもいいです。
さつまいもの季節にはさつまいもを200gを角切りにしてまぜこみます。
この時は20分蒸します。
お菓子というよりおやつですが、あつあつをどうぞ。
この生地をオーブンで焼くとスコーンもどきです。

34 :困った時の名無しさん:02/05/09 23:05
昨日おかんの知り合いが桜餅を作って持ってきてくれた。
で、思い出した。
桜餅も牛乳卵使わないや。

…和菓子って事でいうと思いくそガイシュツですが。(ワラ

35 :困った時の名無しさん:02/05/11 14:40
いきなりだんご、うまいよね。
うますぎる。

チョコレートは脱脂粉乳が入ってないかい?
乳製品


36 :困った時の名無しさん:02/05/13 20:42
うむ。

37 :困った時の名無しさん:02/05/18 16:24
あげ

38 :困った時の名無しさん:02/05/20 22:27
>>7の〔ケーキスポンジ〕作ってみましたよ
15分じゃ全然火が通りませんでした。
50分ぐらい焼いたかな、しっとり
ナッツやレーズンなんか入れれば
美味しくなるかも?

39 :困った時の名無しさん:02/05/22 02:47
――――――――――――――――――――
>>1 俺の息子もそうなんだが、
食物系アレルギーってのは色んな所で苦労するよな!
__  __ .r――――――――――――――――――――――――
    ∨   | 色々工夫が必要だモナね・・・
日 凸 U | ______
≡≡≡≡≡| /〃∧_∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 U ∩ [] ∨%(´∀` ) < とても簡単な所で「スイートポテト」なんていかがですか?
__ ∧ ∧__∧_∧___)_ \_________________________
  (   ,,)日(    .)□
― /   | ― (     )―――
\(__.ノ    ━┳━)
 ━┳━   └ ┃―・゛
 ̄ ┻  ̄ ̄ ̄ ┻ ̄ ̄ ̄ ̄



1:さつまいもの皮をむく
2:水に浸けておく(3時間くらい浸けると個人的には○)
3:水気を拭かないでにラップをする。

4:電子レンジでまず3分程度加熱し、裏返してもう3分ほど加熱する。

5:サツマイモが熱いうちにマッシャーなどで潰す。
6:潰したイモを丸めてオーブントースターで色づくまで7〜8分程焼く。


AAずれたらスマソ・・・

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