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●こだわりの梅酒●

1 :梅酒作り2年生:02/05/13 02:43
そろそろ梅酒作りの季節にリ−チ入ってますよね。

○配合
○梅の種類、大きさ
○酒の種類(焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン←試された方いらっしゃいます?)
○砂糖の種類(氷砂糖、ハチミツ)
○漬け込む期間(梅はいつ取り出します?)

あなたのこだわりを教えてくらさい。



2 :困った時の名無しさん:02/05/14 01:50
 今だ!2ゲットォォォォ♪
 ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  __∧∧__
/\(゚ー゚*)  \          (´´
\/| ̄∪ ̄ ̄|\     (´⌒(´
  \|____|≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
      ズザーーーーーッ


3 :困った時の名無しさん:02/05/14 01:51
小梅で漬けたことがあります。

4 :困った時の名無しさん:02/05/20 08:55
甲類じゃない、本格焼酎で漬けます。
体にもその方がいいような気がして。

5 :困った時の名無しさん:02/05/20 09:06
本格焼酎だと、クセっつうか変に旨みがあって
銘柄によっては合う合わないがありそう。
やっぱり甲類のほうが適してそうな気がするけど。

6 :困った時の名無しさん:02/05/20 10:49
ホワイトリカー
和歌山産の大粒の黄梅
を2:1で。
砂糖は使わない。
半年くらいで飲み頃。
 
乙類焼酎については5と同感。
ホワイトブランデーを使う場合には、やっぱり氷砂糖は入れたいなぁ。。。

7 ::02/05/20 20:23
みなさんレスありがとうです。
やはりホワイトリカー以外を使う場合は梅と合うものでないと
せっかくできたのに飲みにくくなっちゃいますよね。

私は1年以上ねかせる瓶も作りたいのですが、
ホワイトリカーだと長期熟成には向かないって話も聞いたもので
何を使えばいいのか迷ってます。



8 :困った時の名無しさん:02/05/21 03:36
ホワイトリカーでも長期熟成は可能じゃないかな。
 
うちの実家には梅の実が入ったままの10年物の梅酒があるよ。
3年もすると梅の実がしぼんでくるけど、それでもほっておいたら
5年目でしわくちゃになった。
梅酒自体はだんだんとろみが出てくるね。
色も琥珀色になってけっこう綺麗。



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