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日本酒初心者集まれ!!2

1 :ぺーぺー:02/04/20 21:32
初心者
おい!!
勉強会開くぞ!!
なんか書き込め!!

上級者さん
あの〜〜
代表的な銘柄から覚えていきたいんで(飲んでいきたいんで)
メジャーどこ教えてくださいm(_ _)m


前?
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006173485/l50


2 :ぺーぺー:02/04/22 10:57
こっちによろしくね

3 :よいしょ:02/04/24 06:19
もちろん日本酒を普段飲まない方にでもお勧めできるお店です!
なんつっても和風の店
京風おでんとサクサクの天ぷら。
トドメは日本全国の吟醸酒!
http://siki8130.tripod.co.jp/

4 :ぺーぺー:02/04/25 23:11
突然ですが皆さん宮乃光って知ってます??
飲んだことあるひといます?

杜氏や酒のプロ達は酒造好適米ではないけれど、酒にとってとってもいい米だといっておりますが
実際味は同なんだろう。。。
イセヒカリの酒・・・ちょっと飲んでみた息もしますw

5 :1119:02/04/30 00:25
日本酒初心者です。手当たり次第飲んでいます。最近、高い値段の
酒がかならずしも美味しいとは限らないことに気付きました。
(いや、自分の好みのツボから外れている事もあるという書き方の
方が適当かな?)

最近飲んで旨かったのは高知の酒「酔鯨」のうすにごりと
磯自慢特別本醸造原酒です。

6 :呑んべぇさん:02/05/03 10:35
新潟の酒「菊水」飲みました。サラリ、スパッとした辛口。食事の時に
いいかな。

7 :呑んべぇさん:02/05/04 17:00
初心者です。
辛口でのど越しすっきり!が好き(←自分があまり強くないからか?)
秋田では飛良泉が人気らしいすね。こないだ秋田に行った時ココ見て行けばよかった!

個人的にイイ!と思ったのは、北海道釧路の「福司」。
あまりの呑みやすさに、くいくいイってしまう〜。ヤバイ酒だと思った。

8 :呑んべぇさん:02/05/06 09:09
質問です。
日本酒の名前のあとに13BYとか58BYとかつけるんですか。
何年のお酒と言う意味だと思うのですが、H13とかじゃだめなの?


9 :k:02/05/06 12:39
菊姫の吟醸酒なら比較的手頃なのもあるのでオススメです。色はまさしく菊姫そのものです。
1.8Lで山廃吟醸\6000-、加陽菊酒\5000-です。あまり、値割れしてないと思います。送料分位なら何とかなるかな?
更に手頃な普通酒とかもあるから興味のある方は色々調べてみて下さい。
個人的には一つのメーカーを極めるだけでもかなり通になれるのではないかと思っています。
私自身もまだまだ初心者なので菊姫の色んなランクのものを試そうと思っています。

ちょっとお高い日本酒リスト
菊姫:菊理姫(1.8Lで50000円)
菊姫:黒吟(1.8Lで30000円)
菊姫:吟(1.8Lで20000円)
菊姫:大吟醸(1.8Lで12000円)
久保田:万寿(1.8Lで約15000円)
越乃寒梅:超特選(500mLで約6000円)

値段はメーカー希望小売価格です。余裕のある方は試してみましょう。

『菊姫合資会社』オフィシャルサイト
URL: http://www.kikuhime.co.jp/
菊理姫、黒吟は値段も高いですが入手も困難です。
ネットでなら比較的手に入りやすいとは思いますが、やっぱり値段が・・・


10 :呑んべぇさん:02/05/07 00:41
>9
> 菊姫:菊理姫(1.8Lで50000円)
> 菊姫:黒吟(1.8Lで30000円)

嘘だろうと思ったんだけど…
http://www.mikawa-ya.co.jp/price01.html
http://www.rakuten.co.jp/imadeya/433213/433225/

まじっすか。
洒落にならない価格っすね。貯蔵酒(菊理姫は10年,黒吟は3年)らしいから、
値段あがるのはわかるけど…、でも高すぎ。

11 :ぺーぺー:02/05/07 10:43
>8
酵母の名前じゃないっすかなね?
私も初心者なのであまりよく知りませんが。。。

〉9
萬寿の定価は8000円ぐらいですよ。
15000とかはプレミアかかくです。

12 :呑んべぇさん:02/05/07 13:31
すごくおいしい日本酒飲んだんだけど名前を覚えてない・・・
瓶が竹の皮に包まれてたことしか覚えてない・・・

13 :ぺーぺー:02/05/07 19:37
ここで皆さんに質問。
日本酒嫌いが飲んでもぜったいうける酒ってなんすかね?
手ごろな酒で。。。

私は桜花吟醸本生とか上膳水如とかなんかいいと思うんすけど。。。
どうせなら日本酒のおいしさもわかるものがいいですよね。
桜花は変り種って感じだし、上膳水如は旨み少ないし、なんかいいのないっすかねぇ?


14 :呑んべぇさん:02/05/07 19:40
上善水如な。てめえで足で探せや。

15 :8です:02/05/07 20:40
11さん。多分ちがうでしょう。酵母の場合は協会9号とアルプス酵母とか言いますよね。
ズ〜っと待ってるの誰も教えてくれないんです。気になって飲まないと寝られないっす。
質問を再度。
Q:日本酒の名前のあとに13BYとか58BYとかつけるんですか。


16 :呑んべぇさん:02/05/07 20:45
13>>
今年の花見の時、甘い味のお酒が好きという知人に宮城県、一の蔵酒造の
「ひめぜん」をすすめました。随分と日本酒を苦手していた人なの
ですが、こんな日本酒もあるのですね、と喜んでました。
以後、彼は、うすにごりの酒にハマっていき、少しずつ別の日本酒も
飲むようになったようです。今は「開運」(だったかな?)というお酒
がお気に入りなんだそうです。

いろんな味のお酒があるので、やはり相手の好みに合いそうなお酒から
おすすめをチョイスするのが良いのではないでしょうか。

17 :呑んべぇさん:02/05/07 20:45
この前、冷たいお酒が飲みたくて、居酒屋で
「お酒、冷やでください」と言ったら
生ぬるいお酒が出てきました。
そしたら生ぬるいお酒が出てきました。

お店に文句言ったら
「当店では冷や酒は常温で出してます」と言われた。

翌日、酒に詳しい上司に訊いたら
「そりゃ、そうだよおまえ、冷やっていえば常温で出てくるんだよ
冷たい酒が飲みたかったら「冷酒」って言わないとだめだ」って
言われました。

18 :呑んべぇさん:02/05/07 20:54
15>13BYは酵母の名前みたいですよ。検索したらヒットしましたよ。

19 :k:02/05/07 21:01
>>11
おっしゃる通りメーカー希望小売価格というのは菊姫の事でした。すいません。
菊姫の価格はオフィシャルサイトから正規価格表をダウンロードしたので
間違いないはずです。
ちなみに私自身もまだ飲んでいないのですが、菊姫で一番手頃なのは '姫'です。
1.8L\1700- 0.72L\800- 0.3L\300-になっています。
これなら気軽に飲めそうですね!

20 :8です:02/05/07 21:37
>>15
あ、そうなんだ。すいませんでした。これでゆっくり寝られます。
ありがとうございました。

21 :呑んべぇさん :02/05/07 21:39
まったく酒には興味なかったんですが
最近になって日本酒に目覚めました。
米の味がいい獺祭や王禄の渓などが好きです。

22 :あああ:02/05/08 16:58
>>17

上司の方の言うとおりです(w

「冷や」というのは、「燗」に対して使う言葉なんです。



23 :呑んべぇさん:02/05/08 17:58
日本酒の甘口、辛口の意味がわかんないまま呑んj・・・

24 :呑んべぇさん:02/05/08 21:09
23>>美味しいと思うならそれもヨシ。

25 :呑んべぇさん:02/05/09 00:51
>18, >20
本当にそうなのか、小一時間問いつめたい。
どこでどうやったらその結果が出たのか、小一時間(略)

26 :呑んべぇさん:02/05/09 04:35
13BY:仕込み年度のような気がするんだが、自信なし…。

いつもYK−35(Y:山田錦、K:9号酵母、35:精米歩合35%)なんかと
間違えるので確かではありません(w

27 :呑んべぇさん:02/05/09 04:44
>>23

資料そのまんまのコピペですまないんだけど

>日本酒度
>日本酒度は、日本酒の比重を表す用語であり、日本酒の「甘さ」「辛さ」
>の度合いを表すのに使われている清酒独特の単位です。浮秤(ふひょう)
>と呼ばれる、日本酒度計で測定します。わかりやすくいえば、0を基準と
>し、数字が大きくなるにつれて辛口になり、数字が少なくなるにつれて甘
>口なると言ったところです。

大体日本酒度が+5以上が辛口、−5以下が甘口、その中間が中庸と呼ばれ
るんだそうで。
ただし、アルコール度が高い場合、酸度が高い場合も辛く感じるので目安以
上の意味はないんですけどね。


28 :ばぶ:02/05/09 09:51
>8
BYってブリュワリーイヤーってことで、醸造年度のことです。
ワインと同じで、原料(米)が獲れた年をさしますよ。

29 :呑んべぇさん:02/05/09 17:08
違いますよ。
酒造年度のことで、7月1日から翌年の6月までのこと。
国税庁で決められています。
原料米とは関係ありません。



30 :呑んべぇさん:02/05/09 17:13
29です。

酒造年度(BY)7月1日から翌年6月30日まで。
米穀年度(RY)11月1日から翌年10月30日まで。

ちなみに、酒造会社勤務です。
所属は製造と営業です。
造りに関してはほぼお答えできますよ。

31 :ぺーぺー:02/05/09 23:18
おぉ!すごい人が来てくださった!!
では早速。。。
といっても聞きたいことが色々ありすぎて定まらない・・・w
できれば裏話なんかのこと聞かせていただきたいです。
ここのスレでもでたヤマコンや炭濾過の過剰とかアル添のはなしなど・・・。
よろしくお願いします。
ヤマコンなんかはどこでもやっていることなんでしょうか?

32 :呑んべぇさん:02/05/09 23:41
ヤコマンは、うちの蔵はやりません。
やらなくても、香りの出る酵母がたくさんありますから。
やっている蔵はありますよ。未だにね。
炭の量は、少ない方だと思います。越後の杜氏さんは多く使っている
方が多いんですけれどもね。アル添ですか・・・純米に添加するバカな事は
やってませんよ。

33 :呑んべぇさん:02/05/10 00:12
日本酒の飲み頃について質問です。
最近は日本酒の古酒に対して評価が高まる一方で、熟成させると称して蓋を取った酒を一定期間放置するなどと言う飲み方があるようです。
ある人に言わせると、そのような一味をひね香と熟成の区別もつかない味音痴と罵倒されているのですが、
製造されるプロはどのような考えで商品の出荷時期を考えられているのですか。
愛情を注いで作ったものをおいしく飲んでもらいたいのは人情だと思うのですが・・
しかし、製造者も開封後の変化まで考えてるのかなーと思うことはあるのですが。
私の実感として吟醸酒は開封してからだんだん味が落ちるのですが、精米率の低い純米酒はおいしくなるような気がします。
それとも私自身が味音痴なのでしょうか。

34 :呑んべぇさん:02/05/15 12:55
>>33
おお。同意。
安い純米吟醸を好んで飲んでいるが、
開封直後より、ボトル半分くらいに減って、
数日経った方が旨みが増す。...と感じている。

35 :呑んべぇさん:02/05/16 09:51
34>>
旨味が増すかわりに香りが減ってしまうのはちょっと
つらいことありません?

36 :呑んべぇさん:02/05/20 00:33
今日、信州の酒「帰山」(きざん)の特別純米を飲んだ。
タコの刺身とザル豆腐で一杯やった。うまかった。
口に入ってから広がる滋味とバランスが良い酒だった。

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